શિયાળામાં આવનારા બધા જ શાકમાં ફ્લાવર એક એવું શાક છે જે આ સિઝનમાં સૌથી સરસ આવે છે. ફ્લાવર જેટલું દેખાવમાં સરસ હોય છે એટલું જ ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ અને શરીર માટે ફાયદાકારક છે.
ફ્લાવર ખાવાથી પાચન અંગેની બીમારીથી દૂર રહો છો. હાડકાના પ્રોબ્લેમ હોય એવા લોકો એ બને એટલું આનું સેવન કરવું જોઈએ. ફ્લાવર ખાવાથી રોગ પ્રતિકારક શક્તિ વધે છે અને હાર્ટ પ્રોબ્લેમથી પણ બચો છો.
આજે જ માર્કેટમાંથી લઈ આવો અને બનાવો આ સરળ અને પૌષ્ટિક એવા ફ્લાવરના મન્ચુરિયન.
સામગ્રી:-
- 1 નાનું ફ્લાવર,
- 1 ચમચી આદુ મરચાંની પેસ્ટ,
- 12 કળી લસણ,
- 1 કટકો આદુ,
- 3 લીલી ડુંગળી,
- 1 લીલું મરચું,
- 2 ચમચા સોયા સોસ,
- 1 ચમચો રેડ ચીલી સોસ,
- 1 ચમચો ટોમેટો સોસ,
- 1 ચમચી કોર્નફ્લોર,
- 2 ચમચી પાણી,
- 1 ચમચી લીંબુ.
- 4 ચમચી મેંદો,
- 2 ચમચી કોર્નફલોર,
- 1/2 ચમચી મરચું,
- મીઠું સ્વાદાનુસાર,
- કોર્નફ્લેક્સ નો ભૂકો કે બ્રેડ ક્રમબ્સ,
- તેલ તળવા માટે.
રીત:-
સૌ પ્રથમ ફ્લાવરના નાના નાના ફૂલ જુદા કરો.
મીઠાના પાણીથી ધોઈ લો.
એક તપેલામાં ગરમ પાણી મુકો . તેમાં મીઠું , આદું મરચાંની પેસ્ટ અને 5 લસણની કળીની પેસ્ટ ઉમેરો.
પાણી ઊકળે પછી તેમાં ફ્લાવર ના ફૂલ નાખી ને 2 મિનીટ તેજ આંચ પર અધકચરા થાય ત્યાં સુધી બાફી લો. હવે ફલાવર ને પાણી માંથી નીકાળીને કોરા કરી લો.
એક બાઉલ માં 4 ચમચી મેંદો અને 2 ચમચી કોર્નફ્લોર મિક્સ કરીને પાણી ઉમેરો અને મિડિયમ ઘટ્ટ સ્લરી બનાવો . આમાં મીઠું અને લાલ મરચું સ્વાદ મુજબ ઉમેરો.
હવે બાફી ને કોરા કરેલા ફ્લાવરના ભાગને આ ખીરામાં બોળો. અને તેમાથી નિકાળીને કોર્નફ્લેક્સના ભુકામાં રગદોળી ને ગરમ તેલમાં તેજ આંચ પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
તેલમાંથી નીકાળી ન પેપર નેપકીન પર રાખો.
હવે એક કડાઈમાં તેલ લો. તેમાં ઝીણું સમારેલું લસણ, ડુંગળી, મરચું અને આદુંના કટકા નાખી ને તેજ આંચ પાર 1 મિનિટ માટે સાંતળો .
ત્યારબાદ સોયાસોસ, રેડચીલી સોસ અને ટોમેટો સોસ નાખી ને બરાબર હલાવો .. હવે મીઠું , લાલ મરચું ઉમેરી ને ફ્લાવર ના કટકા ઉમેરો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો.
એક વાડકી માં 1 ચમચી કોર્નફ્લોર અને 2 ચમચી મણિ નું મિશ્રણ બનાવો અને એ આ ફ્લાવર ઉપર નાખી ને તેજ આંચ પર એક મિનીટ પકાવો. છેલ્લે ઉપર થી લીંબુ નીચોવી ને મિક્સ કરો.
લીલી ડુંગળીથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો.
નોંધ:- ફ્લાવર એકદમ તાજું લેવું. પાણીમાં ફ્લાવર અધકચરું જ બફાઇ એનું ખાસ ધ્યાન રાખો. નહીં તો મન્ચુરિયન જેવું ક્રિસ્પી અને chewy નહીં લાગે અને તળવામાં પણ બહુ ઓઈલી રહી જશે. મેં વિનેગારની બદલે લીંબુ ઉમેર્યું છે તમે ઇચ્છો તો 1 ચમચી વિનેગાર ઉમેરી શકો છો. ગળપણ વધુ જોવે તો ખાંડ પણ ઉમેરી શકાય. આખી પ્રોસેસ તેજ આંચ પર જ કરવી જેથી વધુ સરસ ક્રિસ્પી બને. ફ્લાવરને મેંદા અને કોર્નફ્લોરની સ્લરીમાં બરાબર બોળીને કોર્નફ્લેક્સના ભુકાનું કોટિંગ ચારેબાજુથી કરવું નહીં તો તળવામાં ઓઈલી થઈ જશે ફ્લાવર.
રસોઈની રાણી : જલ્પા મિસ્ત્રી (અમદાવાદ)
મિત્રો, આપ સૌ ને મારી આ રેસિપી કેવી લાગી ? કોમેન્ટ માં અચૂક જણાવજો…જેથી નવી વાનગી આપવા માટે મને ઉત્સાહ રહે…
દરરોજ અવનવી વાનગી માટે લાઇક કરો અમારું પેજ – રસોઈની રાણી.